Perfect gebakken biefstuk met rozemarijn – RVS bak tip!
, 2 min lezen
Wil jij een biefstuk bakken zoals in een sterrenrestaurant? Met de juiste techniek én de juiste pan krijg je een perfect krokante korst en een sappige binnenkant. In deze blog ontdek je stap voor stap hoe je dit doet en welke pan het beste resultaat geeft!
Ingrediënten
-
2 entrecotes of ribeye steaks (kamer temperatuur)
-
2 takjes verse rozemarijn
-
2 teentjes knoflook, geplet
-
2 el roomboter
-
1 el olijfolie
-
Zeezout en versgemalen zwarte peper
Benodigdheden
-
Een RVS koekenpan met een dikke bodem voor een intense hitteverdeling (zoals de Demeyere proline 7).
-
Een vleesthermometer (optioneel, maar handig!).
Bereiding
Stap 1: Voorbereiding
Haal de biefstukken minimaal 30 minuten van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig garen.
Stap 2: De pan verhitten
Verwarm een RVS koekenpan op middelhoog vuur tot hij goed heet is. Je kunt testen of de pan op temperatuur is door een paar druppels water in de pan te laten vallen. Wanneer de druppels direct sissen en over het oppervlak dansen, is de pan heet genoeg. Voeg de olijfolie toe en laat het licht walmen.
Stap 3: Biefstuk bakken
Leg de biefstukken in de pan en bak ze 2-3 minuten per kant, zonder te veel te bewegen, zodat er een mooie korst ontstaat. Zodra je de biefstuk omdraait, zet je het vuur iets lager om gelijkmatig verder te garen.
Stap 4: Boter en kruiden toevoegen
Voeg de roomboter, knoflook en rozemarijn toe. Lepel de gesmolten boter over het vlees voor extra smaak. Dit wordt ook wel ‘arroseren’ genoemd. Arroseer de biefstuk gedurende 1-2 minuten, terwijl je blijft lepelen met de gesmolten boter.
Stap 5: Rusten
Haal de biefstukken uit de pan en laat ze 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit helpt om de sappen gelijkmatig te verdelen.
Beste pan keuze voor biefstuk bakken
Een RVS koekenpan met een dikke bodem is de beste keuze voor biefstuk, omdat deze de warmte goed vasthoudt en gelijkmatig verdeelt. Onze aanrader? De Fissler Original Profi Koekenpan – perfect voor een sappige biefstuk met een krokante korst!
Veelgestelde vragen
Kan ik dit recept maken in een keramische anti-aanbakpan?
Ja, maar houd er rekening mee dat keramische anti-aanbakpannen minder geschikt zijn voor het aanbraden van vlees. Ze kunnen niet op extreem hoge temperaturen worden gebruikt, wat nodig is voor een perfecte korst. Wil je toch een anti-aanbak optie? Kies dan voor de GreenPan Premiere.
Hoe weet ik of mijn biefstuk gaar is?
Gebruik een vleesthermometer: 50°C (rare), 55°C (medium-rare), 60°C (medium).
Tags
Producten uit deze blog
Misschien ook interessant
-
Kunnen pannen met een anti-aanbaklaag in de vaatwasser?
Veel mensen vragen zich af of je pannen met een anti-aanbaklaag veilig in de vaatwasser kunt zetten. Het klinkt natuurlijk handig: na het koken alles...
-
Wat is een PVD-coating op bestek en pannen?
PVD-coatings winnen snel aan populariteit, zowel in de wereld van designaccessoires als in de keuken. Deze ultradunne metaalcoating geeft producten een luxe uitstraling, beschermt tegen...
-
Waarom een hapjespan onmisbaar is in je keuken!
Een hapjespan hoort eigenlijk in elke keuken thuis. Deze pan is zó handig dat je hem bijna elke dag kunt gebruiken. Of je nu pasta...
