Wil jij een biefstuk bakken zoals in een sterrenrestaurant? Met de juiste techniek én de juiste pan krijg je een perfect krokante korst en een sappige binnenkant. In deze blog ontdek je stap voor stap hoe je dit doet en welke pan het beste resultaat geeft!

Ingrediënten

• 2 entrecotes of ribeye steaks (kamer temperatuur)

• 2 takjes verse rozemarijn

• 2 teentjes knoflook, geplet

• 2 el roomboter

• 1 el olijfolie

• Zeezout en versgemalen zwarte peper

Benodigdheden

• Een RVS koekenpan met een dikke bodem voor een intense hitteverdeling (zoals de Demeyere proline 7).

• Een vleesthermometer (optioneel, maar handig!).

Bereiding

Stap 1: Voorbereiding

Haal de biefstukken minimaal 30 minuten van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig garen.

Stap 2: De pan verhitten

Verwarm een RVS koekenpan op middelhoog vuur tot hij goed heet is. Je kunt testen of de pan op temperatuur is door een paar druppels water in de pan te laten vallen. Wanneer de druppels direct sissen en over het oppervlak dansen, is de pan heet genoeg. Voeg de olijfolie toe en laat het licht walmen.

Stap 3: Biefstuk bakken

Leg de biefstukken in de pan en bak ze 2-3 minuten per kant, zonder te veel te bewegen, zodat er een mooie korst ontstaat. Zodra je de biefstuk omdraait, zet je het vuur iets lager om gelijkmatig verder te garen.

Stap 4: Boter en kruiden toevoegen

Voeg de roomboter, knoflook en rozemarijn toe. Lepel de gesmolten boter over het vlees voor extra smaak. Dit wordt ook wel ‘arroseren’ genoemd. Arroseer de biefstuk gedurende 1-2 minuten, terwijl je blijft lepelen met de gesmolten boter.

Stap 5: Rusten

Haal de biefstukken uit de pan en laat ze 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit helpt om de sappen gelijkmatig te verdelen.

Beste pan keuze voor biefstuk bakken

Een RVS koekenpan met een dikke bodem is de beste keuze voor biefstuk, omdat deze de warmte goed vasthoudt en gelijkmatig verdeelt. Onze aanrader? De Fissler Original Profi Koekenpan – perfect voor een sappige biefstuk met een krokante korst!

Veelgestelde vragen

Kan ik dit recept maken in een keramische anti-aanbakpan?

Ja, maar houd er rekening mee dat keramische anti-aanbakpannen minder geschikt zijn voor het aanbraden van vlees. Ze kunnen niet op extreem hoge temperaturen worden gebruikt, wat nodig is voor een perfecte korst. Wil je toch een anti-aanbak optie? Kies dan voor de GreenPan Premiere.

Hoe weet ik of mijn biefstuk gaar is?

Gebruik een vleesthermometer: 50°C (rare), 55°C (medium-rare), 60°C (medium).

Tags

Bakken & Braden

• Deel met:
• WhatsApp
• Deel
• X
• Pin it
• Messenger
• Email

---