Gietijzer houdt warmte uitzonderlijk goed vast en verdeelt die gelijkmatig. Dat geeft een krachtige korst bij aanbraden en rustige sudder-garing zonder hotspots. De braadpan gietijzer kan van kookplaat naar oven, is robuust en gaat jarenlang mee. Kies naar wens een binnenzijde met emaille (direct kookklaar en makkelijk schoon te maken) of onbehandeld gietijzer (na inbranden zeer duurzaam). Werkt op alle warmtebronnen, ook inductie, mits de bodem mooi vlak contact maakt en magnetisch is.
Welke gerechten schitteren in een gietijzeren braadpan?
De gietijzeren braadpan blinkt uit bij alles wat je eerst hard wilt aanbraden en daarna rustig laat garen: stoofvlees, hachee, ossobuco, hele kip, chili en curry’s. Dankzij de massa hou je warmte lang vast, handig om op inductie met minder vermogen te koken: eerst op middelhoog, daarna terugschakelen en de restwarmte laten werken. Emaille binnenzijde kan prima tegen tomaat of wijn en gaat zó van fornuis naar oven (denk aan brood of gratins).
Tip: dep ingrediënten droog en leg de pan niet te vol voor een betere korst. Meer tips voor je kookplaat? Bekijk ook onze Inductie braadpannen.
