Keramisch, Elektrisch en Halogeen

Wat is het verschil tussen keramisch, elektrisch en halogeen koken?

Keramisch koken

Een keramisch fornuis warmt op via een gloeispiraal onder een glazen kookplaat. De plaat blijft nog enige tijd warm nadat je hem uitzet. Een vlakke panbodem is belangrijk voor een goede warmteoverdracht.

Elektrisch koken

Een elektrische kookplaat werkt met een metalen verwarmingselement. De hitte verspreidt zich langzaam en koelt ook langzaam weer af. Efficiëntie is lager dan bij andere bronnen, dus een goede warmtegeleiding in je pan is hier extra belangrijk.

Halogeen koken

Bij een halogeen kookplaat wordt hitte opgewekt door halogeenlampen onder glas. Dit is vergelijkbaar met keramisch koken, maar het warmt sneller op. Ook hier geldt: een vlakke, goed geleidende panbodem is cruciaal.

Welke pannen zijn geschikt voor deze warmtebronnen?

Gelukkig zijn veel moderne pannen geschikt voor alle drie deze warmtebronnen. Dit zijn de eigenschappen waar je op wilt letten:

Vlakke en dikke bodem voor optimale warmteoverdracht

De glazen kookplaten van keramisch, elektrisch en halogeen koken vragen om een perfect vlakke panbodem. Is de bodem bol of kromgetrokken? Dan krijg je ongelijkmatige verhitting en verlies je efficiëntie.

Goede warmtegeleiding

Omdat deze warmtebronnen trager reageren dan gas of inductie, is het belangrijk dat je pan zelf de warmte goed vasthoudt en verdeelt. Materialen zoals:

• Aluminium met antiaanbaklaag
• RVS met ingekapselde bodem (sandwichbodem)

Let op de onderzijde

Sommige pannen hebben een grof patroon of structuur aan de onderkant (voor inductie of gas). Deze zijn minder efficiënt op gladde kookplaten. Kies liever voor een pan met een gladde onderzijde, zodat er goed contact is met de glasplaat.

Wat is het verschil met inductie?

Op het eerste gezicht lijken keramisch, elektrisch en halogeen koken sterk op inductie: allemaal maken ze gebruik van een vlakke, glazen kookplaat. Toch is de technologie erachter totaal anders. Waar inductie gebruikmaakt van magnetisme om rechtstreeks de pan te verwarmen, werken keramisch, elektrisch en halogeen met een verwarmingselement onder de glasplaat dat de kookzone zelf opwarmt. Dat maakt inductie sneller, energiezuiniger en preciezer in temperatuurregeling.

 Daartegenover staat dat pannen voor inductie een magnetische bodem nodig hebben, terwijl op keramisch, elektrisch en halogeen vrijwel alle pannen met een vlakke bodem gebruikt kunnen worden. Deze warmtebronnen zijn dus breder compatibel, maar iets minder efficiënt.

Alle pannen in ons assortiment zijn geschikt

Je hoeft niet bang te zijn voor een miskoop: alle pannen in ons assortiment zijn geschikt voor gebruik op keramisch, elektrisch én halogeen koken, tenzij anders vermeld. Je kunt dus met vertrouwen kiezen op basis van formaat, materiaal, merk of stijl. Gebruik de filters op onze site om jouw perfecte pan te vinden.