Hoe bak je in een Demeyere NanoTouch pan? 5 praktische tips
/ bijgewerkt op , 4 min lezen
Bakken in een Demeyere NanoTouch koekenpan is eenvoudig als je de juiste techniek gebruikt. Verwarm de pan rustig voor, gebruik voldoende olie of boter en geef je ingrediënten tijd om een korst te vormen. Met deze 5 tips voorkom je onnodig aanbakken en haal je het beste uit je NanoTouch pan.
Hoe werkt bakken met NanoTouch?
Een NanoTouch koekenpan heeft een speciale structuur in het roestvrijstalen bakoppervlak. Hierdoor verspreidt olie of boter zich gelijkmatiger en laten ingrediënten makkelijker los.
NanoTouch is geen traditionele antiaanbaklaag. Je bakt rechtstreeks op RVS en de juiste baktechniek blijft daarom belangrijk. Vooral de temperatuur, hoeveelheid vetstof en het moment waarop je ingrediënten omdraait, bepalen het resultaat.
1. Verwarm je NanoTouch pan op de juiste temperatuur
Een veelgemaakte fout bij RVS koekenpannen is dat de pan te heet wordt. Bij NanoTouch is rustig voorverwarmen belangrijk.
Demeyere adviseert om de pan op ongeveer 70 tot 80% van het maximale vermogen van je kookplaat te verwarmen. Gebruik geen boostfunctie.
Hoe weet je of de pan warm genoeg is?
Leg een koud klontje boter in de pan en verwarm dit mee. Zodra de boter lichtbruin kleurt, is de pan klaar om te bakken.
Door de pan geleidelijk op temperatuur te brengen, wordt de warmte gelijkmatig verdeeld en voorkom je dat ingrediënten te snel verbranden.
2. Gebruik de juiste olie of boter
Ook bij NanoTouch blijft vetstof belangrijk. De speciale oppervlaktestructuur helpt olie en boter beter over de pan te verdelen, maar maakt de pan niet volledig antiaanbak.
Demeyere adviseert vooral:
-
Boter
-
Arachideolie
-
Rijstolie
Demeyere raadt gewone olijfolie en zonnebloemolie bij deze bakmethode af.
Wil je minder vetstof gebruiken? Smeer je vlees, vis of groenten dan licht in met olie voordat je ze in de pan legt. Zo gebruik je gericht een kleine hoeveelheid vetstof.
3. Zorg dat je ingrediënten droog zijn
Vochtige ingrediënten bakken minder goed aan en kunnen sneller aan het bakoppervlak blijven kleven.
Dep vlees of vis daarom eerst droog met keukenpapier. Zo kan de buitenkant sneller een mooie, krokante korst ontwikkelen.
Leg daarnaast niet te veel ingrediënten tegelijk in de pan. Hierdoor kan de temperatuur dalen en komt er meer vocht vrij, waardoor je ingrediënten eerder gaan stoven dan bakken.
4. Draai je ingrediënten niet te snel om
Dit is misschien wel de belangrijkste tip voor bakken in RVS: geef je ingrediënten de tijd om vanzelf los te komen.
Wanneer je vlees in de pan legt, kan het in het begin vastplakken. Dat is normaal. Tijdens het bakken vormt zich een korst, waardoor het vlees makkelijker loslaat.
Demeyere noemt ongeveer twee minuten als eerste richtlijn voor korstvorming. De werkelijke tijd hangt af van het ingrediënt, de dikte en de temperatuur.
Probeer je vlees dus niet direct los te trekken. Wacht rustig tot het zonder veel kracht kan worden omgedraaid.
5. Maak je NanoTouch pan na gebruik goed schoon
Een schoon bakoppervlak is belangrijk voor goede bakresultaten. Achtergebleven vetresten kunnen bij een volgende bereiding inbranden, waardoor ingrediënten sneller vastplakken.
Laat de pan na het bakken eerst iets afkoelen. Voeg vervolgens wat warm water toe om de bakresten los te weken.
Reinig de pan daarna met afwasmiddel en een spons of borstel. Droog hem goed af voordat je hem opbergt.
Bij hardnekkige aangekoekte resten kun je een beetje soda met water zachtjes verwarmen om het vuil los te maken.
Waarom blijft eten toch plakken in mijn NanoTouch pan?
Ook met NanoTouch kan eten aanbakken. Meestal ligt dit niet aan de pan, maar aan de manier van bakken.
| Probleem | Mogelijke oorzaak | Oplossing |
|---|---|---|
| Vlees blijft vastplakken | Te vroeg omdraaien | Laat eerst een korst ontstaan |
| Eten verbrandt snel | Pan te heet | Gebruik een lagere stand |
| Ingrediënten worden niet krokant | Te veel vocht | Dep ingrediënten droog |
| Voedsel blijft steeds aanbakken | Ingebrande vetresten | Reinig het bakoppervlak grondig |
| Ingrediënten bakken ongelijk | Te veel tegelijk in de pan | Bak in kleinere porties |
Veelgestelde vragen over bakken met NanoTouch
Moet je een NanoTouch pan eerst inbranden?
Nee, een NanoTouch pan hoeft niet ingebrand te worden. Was de pan voor het eerste gebruik met warm water en afwasmiddel, spoel hem af en droog hem goed.
Kun je zonder boter of olie bakken in NanoTouch?
Demeyere adviseert om vetstof te gebruiken. Je kunt de hoeveelheid beperken door ingrediënten vooraf licht in te smeren, maar volledig zonder vetstof bakken is niet voor elk gerecht geschikt.
Op welke stand moet je NanoTouch gebruiken bij inductie?
Demeyere adviseert om te beginnen met ongeveer 70 tot 80% van het maximale vermogen. Vermijd de boostfunctie en pas de temperatuur tijdens het bakken aan wanneer dat nodig is.
Waarom blijft mijn biefstuk plakken?
Waarschijnlijk heeft het vlees nog onvoldoende korst gevormd. Geef het wat meer tijd en probeer het pas om te draaien wanneer het makkelijker loslaat.
Haal meer uit je Demeyere NanoTouch koekenpan
Met een NanoTouch koekenpan combineer je de sterke bakeigenschappen van RVS met extra gebruiksgemak. De juiste temperatuur, voldoende vetstof en een beetje geduld maken daarbij het verschil.
Heb je de techniek eenmaal onder de knie, dan kun je heerlijke gerechten bereiden met een mooie, krokante korst.
Wil je meer weten over de technologie zelf of de verschillen tussen de Demeyere series? Lees dan ook onze blog Demeyere NanoTouch: wat is het en wat zijn de voordelen? Of bekijk de NanoTouch koekenpannen bij Pannenhuis.
