Een keramische pan is een geweldige hulp in de keuken. PFAS-vrij, gezond en met een fijne antiaanbaklaag. Toch gaat zelfs de beste keramische pan zonder het juiste onderhoud niet lang mee. Met de juiste zorg kun je de levensduur van keramische pannen verlengen en blijven ze bakken “als een zonnetje”. In deze blog delen we praktische tips voor het onderhoud van je keramische pan. Of je nu een keramische pan van BergHOFF, GreenPan, Demeyere of een ander merk hebt, de adviezen gelden voor alle pannen met een keramische antiaanbaklaag.

Eerste gebruik! Je keramische pan klaarmaken

Heb je een gloednieuwe keramische pan in huis? Gefeliciteerd! Voordat je de eerste keer gaat bakken, is een klein beetje voorbereiding handig. Spoel de pan af met warm water en een drupje afwasmiddel, en droog ‘m goed af. Zo zorg je ervoor dat je direct met een schone pan gaat bakken.

Dagelijks gebruik, zo bak je verstandig

Tijdens het koken zelf zijn er een paar basistips om je keramische pan te onderhouden. Ten eerste: gebruik altijd een beetje olie of boter bij het bakken. Ook al heeft een keramische pan een supergladde antiaanbaklaag, zonder vet kan met name eiwitrijk voedsel (zoals ei of vis) toch gaan aanbakken. Bovendien helpt een scheutje plantaardige olie of een klontje boter om de warmte gelijkmatiger te verdelen in de pan, waardoor je gerecht mooier gaart.

Let op welke olie je gebruikt: extra vierge olijfolie is minder geschikt voor hoge temperaturen (het verbrandt snel en laat een plakkerig residu achter). Kies bij voorkeur olie met een hoog rookpunt, zoals arachide- (pinda-)olie of zonnebloemolie, die beter bestand zijn tegen hitte. Zo behoudt je keramische antiaanbaklaag langer zijn kwaliteiten.

Verwarmen van de pan

Verhit je pan geleidelijk en niet meteen op de allerhoogste stand. Keramische coatings kunnen tegen warmte, maar drastische temperatuurwisselingen kunnen de laag al snel beschadigen. Zet bij inductie de eerste minuut op half vermogen voordat je hoger gaat, of begin op middelhoog vuur op gas. Zodra de pan op temperatuur is, kun je meestal het vuur iets terugdraaien. Wij raden aan om maximaal op 70% van je vermogen te bakken en 80% voor het koken met vloeistoffen.

Oververhit een lege pan sowieso nooit op vol vermogen; dit kan de antiaanbaklaag direct aantasten. Gebruik ook een passende kookzone (plaat) die ongeveer even groot is als de bodem van je pan, zodat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld. Kook en bak de pan nooit droog!

Geen metalen voorwerpen in de pan

Denk aan je keukenhulpmiddelen: snijd niet met een mes in de pan en gebruik geen metalen spatels of gardes op het keramische oppervlak. Een keramische coating is vaak zachter en gevoeliger dan de traditionele teflon laag, hierdoor kunnen scherpe metalen gereedschappen krassen veroorzaken. Kies voor houten lepels, kunststof of siliconen spatels om je pan te beschermen, met de voorkeur aan siliconen. Deze materialen zijn zacht voor de keramische laag, maar stevig genoeg om lekker te kunnen roerbakken.

Keramische antiaanbaklaag schoonmaken

Een keramische pan met de hand afwassen met warm water en mild afwasmiddel houdt de antiaanbaklaag in topconditie.

Na het koken begint het echte onderhoud: de keramische pan schoonmaken. Laat de pan eerst even afkoelen. Een hete pan onder koud water houden is vragen om problemen, want door zo’n thermische shock kan de bodem kromtrekken of de keramische laag barstjes oplopen.

Vul de pan in plaats daarvan met warm water (of spoel af met warm water) en een beetje mild afwasmiddel. Gebruik een zachte spons, afwasborstel of het zachte deel van een schuursponsje om etensresten en vet voorzichtig weg te boenen.

Houd de pan goed schoon voor het volgende gebruik

Maak je pan na ieder gebruik goed schoon, ook al ziet hij er op het oog nog netjes uit. Veel mensen vegen de pan snel schoon met keukenpapier, maar daarmee laat je een onzichtbaar laagje vet en eiwit achter. Die achtergebleven eiwitresten bakken bij volgend gebruik langzaam in en vormen een bruine aanslag die je antiaanbaklaag minder effectief maakt. Even met warm water en afwasmiddel schoonmaken is dus de moeite waard! Spoel de pan goed na en droog ‘m af met een theedoek, zodat er geen watervlekken of doffe vlekken ontstaan.

Mogen keramische pannen in de vaatwasser?

Hoe zit het met de vaatwasser? De meeste keramische pannen kunnen volgens de fabrikanten in de vaatwasser, maar het is beter om dit niet te doen!

Agressieve vaatwasmiddelen en heet water kunnen de keramische laag na verloop van tijd aantasten of verkleuren, en handvatten (bijvoorbeeld van bakeliet of hout) kunnen erdoor beschadigen. Af en toe een vaatwasbeurt kan op zich geen kwaad, maar voor de beste levensduur was je een keramische pan met de hand af. Het kost je maar een minuutje extra en je pan blijft er langer mooi bij. Uiteraard hangt dit erg af van het type wasmiddel dat je gebruikt in de vaatwasser. Weet je het niet zeker? Was de pannen goed met de hand af. 

Aangekoekte resten verwijderen

Ook al ben je nog zo voorzichtig, het kan gebeuren dat er na verloop van tijd een aangekoekte laag of vlekken in je pan ontstaan. Geen paniek: met een paar trucjes krijg je ‘m weer schoon. Een beproefde methode is uitkoken met azijn. Giet een laagje water met een flinke scheut gewone keukenazijn in de pan (genoeg om de bodem te bedekken) en zet de pan op het fornuis. Breng dit mengsel aan de kook op laag vuur – het hoeft niet hard te koken. Laat het enkele minuten zachtjes pruttelen (of gewoon een kwartiertje weken als de aanslag niet al te erg is). De zuren in de azijn lossen de aangebakken laag deels op.

Bij het koken met Azijn is het van grote belang dat dit absoluut niet word droog gekookt! Let hier goed op. 

Daarna giet je de pan leeg en schrob je voorzichtig na met een afwasborstel of niet-krassende spons. Deze azijnstoom-behandeling kan een beetje ruiken, maar je pan knapt er flink van op!

Methodes zonder azijn

Liever geen azijngeur? Je kunt ook een huismiddeltje gebruiken: een papje van baking soda (zuiveringszout) met een paar druppels water. Wrijf dit zachte schuurmiddel met een sponsje over de verkleurde of plakkerige plekken en spoel goed na. Baking soda helpt om hardnekkige vlekken en geurtjes te verwijderen zonder je pan te beschadigen. 

Gebruik echter nooit staalwol of extreem schurende middelen, die gaan te ver. Met azijn en/of baking soda wordt je pan weer blinkend schoon, zodat hij bakt alsof hij nieuw is.

Wat je beter NIET kunt doen

Om je keramische pan in topconditie te houden, zijn er ook een paar valkuilen om te vermijden. We zetten de belangrijkste “don’ts” op een rijtje:

• Pan leeg verhitten op hoog vuur, niet doen. Zet een lege pan niet op de warmtebron. Altijd eerst een beetje olie of boter erin en geleidelijk opwarmen.
• Metalen keukengerei gebruiken. Vermijd metalen spatels, vorken of mixers in je keramische pan. Deze kunnen krassen of slijtage veroorzaken; kies hout of siliconen
• Kookspray (bakspray) gebruiken. Spuitbussen met antiaanbak-spray lijken handig, maar laten een kleverig residu achter dat moeilijk te verwijderen is. Gewone olie met een keukenpapiertje uitsmeren werkt beter en is veiliger voor de laag. Ook is de verbrandings temperatuur vaak lager. (dit hangt uiteraard af van je kookspray).
• Hete pan direct onder de kraan houden. Door het temperatuurverschil kan de pan kromtrekken of de keramische laag barsten. Laat de pan dus altijd eerst even afkoelen.
• Pannen in de vaatwasser doen. Af en toe kan het, maar bij dagelijks machinaal afwassen gaat je pan een stuk minder lang mee. Handafwas is vriendelijker voor de antiaanbaklaag.

Levensduur van je keramische pan verlengen

Tot slot: met liefdevol gebruik en onderhoud kun je de levensduur van keramische pannen aanzienlijk verlengen. Gebruik je pan met aandacht. Schoonmaken, onderhouden en voorzichtig omgaan. Dan beloont de pan je met jarenlang probleemloos bakplezier. Veel van de tips heb je al voorbij zien komen: altijd met de hand afwassen, geen abrupte temperatuurwisselingen, en alleen zacht keukengerei gebruiken. Gun je pan af en toe een grondige schoonmaakbeurt met azijn of baking soda, zodat aangekoekte laagjes geen kans krijgen om definitief in te bakken. Doe dit echter niet te vaak en standaard. Met deze aanpak blijft de keramische antiaanbaklaag langer intact en geniet je langer van die fijne bakprestaties zonder aanbakken.

Meer vragen over het gebruik of aankoop advies van je pannen?

Neem contact op met een van onze product experts en ontvang advies op maat. Stuur ons een mailtje op: Info@pannenhuis.nl of bel ons voor advies. Veel kookpleizer!

• Deel met:
• WhatsApp
• Deel
• X
• Pin it
• Messenger
• Email

---