Koperen pannen of RVS pannen? Wat is beter voor inductie? Deze vraag horen wij Vaak! We leggen het je graag uit! Hiervoor is wel de enige kennis nodig zoals:

Hoe werkt inductie en waarom moet je dit weten

Inductiekoken werkt door middel van een magnetisch veld dat wordt opgewekt door een spoel onder de kookplaat. Wanneer een pan met een magnetische bodem op de kookplaat wordt geplaatst, veroorzaakt het magnetische veld elektrische stromen (ook wel wervelstromen genoemd) in de pan. Deze stromen genereren warmte direct in de bodem van de pan, waardoor de pan snel en efficiënt opwarmt. Het is essentieel dat de pan magnetisch is omdat alleen dan het magnetische veld effectief elektrische stromen en dus warmte kan opwekken. Daarom is het belangrijk om pannen te kiezen die geschikt zijn voor inductie, zoals RVS of koperen pannen met een magnetische basis.

Wat is het voordeel van koperen pannen op inductie?

Koperen pannen staan bekend om hun uitstekende warmtegeleiding. Ze reageren snel op temperatuurveranderingen, wat ideaal is voor precisiekoken. Echter, koper zelf is niet magnetisch, dus koperen pannen moeten een magnetische basis hebben om op inductie te werken. Dit word meestal gedaan met een RVS bodem met een dikke legering erin. Met een juiste magnetische basis behouden koperen pannen nog steeds hun superieure warmtegeleiding.

Wat is het voordeel van RVS pannen op inductie?

Roestvrijstalen (RVS) pannen zijn duurzaam, gemakkelijk te onderhouden en werken uitstekend op inductie vanwege hun magnetische eigenschappen. RVS pannen met een triply (3-ply) constructie bieden een uitstekende warmteverdeling dankzij de aluminium kern, terwijl de roestvrijstalen lagen zorgen voor duurzaamheid en een veilige kookomgeving. RVS pannen zijn veelzijdig en geschikt voor allerlei kooktaken.

Verschillende kwaliteiten in RVS pannen

Sandwichbodem

Pannen met een sandwichbodem hebben een laag aluminium of koper tussen twee lagen roestvrij staal aan de onderkant. Ze bieden redelijke warmtegeleiding, maar de warmteverdeling kan ongelijkmatig zijn, vooral bij hoge wattages. Dit komt omdat de bodem los zit op de pan. Zo kan de warmte minder goed geleiden naar de zijkanten van de pan.

3-ply (Triply)

Triply pannen hebben drie lagen die de hele pan bedekken: twee lagen roestvrij staal met een laag aluminium ertussen. Dit zorgt voor gelijkmatige warmteverdeling en snelle opwarming, wat ideaal is voor inductiekoken. Deze bodem loopt tot de rand van de pan. Zo staat de hele pan in verbinding en verlies je geen warmte en energie!

5-ply en 7-ply

Deze pannen hebben respectievelijk vijf en zeven lagen, wat zorgt voor nog betere warmtegeleiding en minder kans op hotspots. Ze zijn zwaarder en duurder, maar bieden superieure prestaties, vooral op krachtige inductiekookplaten. De pannen worden vaak geleverd met dubbelwandige RVS deksels voor optimaal warmte behoud. De 7 laagse pannen zijn vaak ook met koper verwerkt in de kern. Dit zegt direct ook weer hoe goed koper is in tegenstelling tot aluminium! 

Wat is nu beter, koper of RVS op inductie?

RVS pannen met een goede constructie, zoals triply of meerlagige pannen, zijn meestal beter geschikt voor inductie dan koperen pannen. Hoewel koper uitstekende warmtegeleiding biedt, moet het een magnetische basis hebben om op inductie te werken, wat de voordelen kan verminderen. RVS pannen van meerlagen materiaal zijn duurzamer en gemakkelijker te onderhouden, waardoor ze een betere algehele keuze zijn voor inductiekoken. Echter kan je er niet om heen dat een koperen pan de echte blikvanger is in de keuken! Zo kan je stijl en kwaliteit perfect combineren!

Nadelen van koperen en RVS pannen

Koperen pannen

• Vereisen vaak een magnetische basis voor inductie
• Duurder en moeilijker te onderhouden
• Koper poets gebuiken voor een mooie glans

RVS pannen

• Kunnen duurder zijn, vooral de meerlagige versies
• Soms minder snelle reactie op temperatuurveranderingen vergeleken met koper
• Dunne sandwich bodem kan niet op tegen de kwaliteit van koper en meerlagen rvs 

Conclusie: wat werkt nu beter op de inductie kookplaat koper of rvs?

Voor inductiekoken zijn RVS pannen, vooral die met een triply of meerlagige constructie, over het algemeen de betere keuze. Ze bieden duurzaamheid, gelijkmatige warmteverdeling en zijn speciaal ontworpen om optimaal te werken met inductiekookplaten. Hoewel koperen pannen uitstekende warmtegeleiding bieden, zijn ze minder iets praktisch en vereisen ze meer aandacht / onderhoud voor gebruik op inductie. 

Wij staan achter beide pannen omdat elke pan hierin uniek is en een unieke ervaring kan bieden aan de thuis kok!

Vragen over Koperen of RVS pannen? Neem dan contact op met een van onze product experts voor meer informatie!

• Deel met:
• WhatsApp
• Deel
• X
• Pin it
• Messenger
• Email

---