Gietijzeren koekenpan

Een gietijzeren koekenpan merk je meteen zodra je hem oppakt. Hij is zwaar, stevig en gemaakt voor bakken op hoge temperatuur. Dat zie je terug in het resultaat: een biefstuk met een mooie korst, aardappels die echt bruin worden en groenten die meer smaak krijgen. Zoek je een pan die warmte goed vasthoudt en met regelmatig gebruik steeds prettiger bakt, dan is gietijzer een heel sterke keuze.

Gietijzer past goed bij mensen die graag koken met aandacht voor smaak en bereiding. Je neemt iets meer tijd voor het opwarmen van de pan, maar daar krijg je veel controle voor terug. Van een snel gebakken eitje op zondagochtend tot een pan vol champignons of een shakshuka die na het bakken zo de oven in gaat: een gietijzeren koekenpan kan veel aan.

Waarom bakken in gietijzer zo geliefd is

Een gietijzeren koekenpan is gemaakt voor krachtige en gelijkmatige verhitting. Zodra de pan goed warm is, blijft die warmte ook goed behouden. Dat is prettig als je koude ingrediënten toevoegt, zoals een stuk vlees of een hand gesneden groenten. De temperatuur zakt minder snel terug, waardoor je beter kunt bakken en bruinen.

Een ander voordeel is de natuurlijke baklaag die ontstaat door het inbranden en gebruiken van de pan. Die laag ontwikkelt zich stap voor stap. Hoe vaker je de pan gebruikt en goed onderhoudt, hoe fijner hij vaak bakt. Veel kookliefhebbers kiezen daar juist om: je haalt geen pan in huis die na verloop van tijd minder wordt, maar een pan die zich in de keuken bewijst.

Voor welke gerechten is een gietijzeren koekenpan ideaal?

Gietijzer komt het best tot zijn recht bij gerechten die vragen om stevige hitte. Denk aan een entrecote die je eerst goed aanbakt en daarna nog even laat garen in de oven. Ook voor gebakken aardappels, pannenkoeken, hamburgers en geroosterde groenten is dit een fijne pan.

Gebruik je graag één pan voor meerdere stappen in een recept, dan is gietijzer extra handig. Je begint op het fornuis en zet de pan daarna zonder problemen in de oven. Bij mooi weer kun je hem vaak ook gebruiken op de barbecue. Dat maakt deze pan geschikt voor doordeweeks koken én voor uitgebreid koken in het weekend.

Zo houd je je gietijzeren koekenpan in topconditie

Gietijzer vraagt een iets andere aanpak dan een pan met coating. Neem de tijd om de pan rustig op te warmen en gebruik een beetje olie of boter tijdens het bakken. Na gebruik maak je hem schoon met warm water en een zachte borstel of doek. Droog de pan daarna direct af, zodat roest geen kans krijgt.

• Verwarm de pan geleidelijk op voor een gelijkmatig bakresultaat.
• Gebruik wat olie of boter om de baklaag te ondersteunen.
• Maak de pan schoon met warm water en een zachte borstel of doek.
• Droog de pan meteen goed af.
• Wrijf de pan na het schoonmaken dun in met olie.

De vaatwasser is niet geschikt voor gietijzer. Laat de pan ook niet lang in water staan. Met een paar vaste handelingen houd je de pan mooi en bouw je aan een sterke baklaag.

Werkt een gietijzeren koekenpan op inductie?

Ja, een gietijzeren koekenpan is geschikt voor inductie. Het materiaal werkt goed op deze warmtebron en houdt de warmte lang vast. Dat is prettig als je gerechten maakt die baat hebben bij constante hitte, zoals een burger die mooi moet dichtschroeien of een rösti met een krokante korst.

Let wel op met het gewicht. Til de pan op in plaats van hem over de kookplaat te schuiven, om krassen te voorkomen.

Waar let je op als je een gietijzeren koekenpan koopt?

De beste gietijzeren koekenpan hangt af van jouw manier van koken. Kook je vooral voor jezelf of juist voor een gezin? Wil je de pan alleen op het fornuis gebruiken of ook in de oven? De maat en het gewicht maken daarin veel verschil.

• Kies een diameter die past bij je porties en kookplaat.
• Let op het gewicht als je de pan vaak optilt.
• Een extra greep maakt tillen prettiger en veiliger.
• Controleer of de pan ovenbestendig is.
• Kijk of de pan al is ingebrand of dat je dat zelf nog doet.

Sommige merken, zoals Lodge, leveren hun gietijzeren pannen al ingebrand. Daardoor kun je er snel mee aan de slag. Dat is prettig als je de voordelen van gietijzer wilt ervaren zonder eerst veel voorbereidend werk te doen.

Wil je weten welke gietijzeren koekenpan het best past bij jouw kookstijl? Bekijk dan ons assortiment online of kom langs in de showroom in Opheusden. Daar helpen we je graag met persoonlijk en eerlijk advies. Vragen? Mail ons via info@pannenhuis.nl.