Plaatstalen pannen
Plaatstalen pannen, ook bekend als koolstofstalen pannen, zijn een favoriet onder professionele koks en culinaire liefhebbers vanwege hun duurzaamheid en veelzijdigheid. Deze pannen zijn gemaakt van een enkele laag staal, wat resulteert in een lichtgewicht maar robuuste constructie. Plaatstalen pannen warmen snel op en bieden een uitstekende warmtegeleiding, waardoor ze ideaal zijn voor het schroeien van vlees, sauteren van groenten en zelfs bakken van delicate gerechten zoals pannenkoeken.
Voordelen van plaatstalen pannen
-
Uitstekende warmtegeleiding: Plaatstalen pannen warmen snel en gelijkmatig op, wat resulteert in een perfecte bereiding van je gerechten.
-
Duurzaamheid: Deze pannen zijn vrijwel onverwoestbaar en kunnen jaren meegaan, zelfs bij intensief gebruik.
-
Veelzijdigheid: Ze zijn geschikt voor diverse kooktechnieken en kunnen gebruikt worden op alle soorten kookplaten, inclusief inductie.
Stalen pannen inbraden of niet?
Inbraden, ook wel "seasoning" genoemd, is een cruciaal proces voor stalen pannen. Het inbranden van een stalen pan creëert een natuurlijke anti-aanbaklaag en beschermt de pan tegen roest. Dit proces omvat het aanbrengen van een dunne laag olie en het verhitten van de pan totdat de olie polymeriseert en zich bindt aan het staal.
Stappen voor het inbraden van een stalen pan
-
Reinig de pan: Was de nieuwe pan grondig met warm water en zeep om eventuele fabrieksresten te verwijderen.
-
Droog de pan: Droog de pan volledig af met een schone doek of verwarm deze kort op het fornuis om het vocht te verdampen.
-
Olie aanbrengen: Breng een dunne laag plantaardige olie of lijnzaadolie aan op het gehele oppervlak van de pan, inclusief de zijkanten.
-
Verhit de pan: Plaats de pan op een middelhoge warmtebron en verhit deze tot de olie begint te roken. Dit proces kan ook in een oven worden gedaan bij 200 graden Celsius.
-
Afkoelen en herhalen: Laat de pan afkoelen en herhaal het proces meerdere keren om een sterke, duurzame anti-aanbaklaag op te bouwen.
Het regelmatig inbranden en onderhouden van je stalen pan zorgt ervoor dat deze optimaal presteert en een lange levensduur heeft. Stalen pannen kunnen na verloop van tijd zelfs beter worden, omdat de anti-aanbaklaag zich blijft ontwikkelen en verbeteren met elk gebruik.
Met plaatstalen pannen in je keuken geniet je van de robuuste en betrouwbare prestaties die nodig zijn voor serieus koken. Of je nu een professionele chef bent of een gepassioneerde thuiskok, stalen pannen bieden de duurzaamheid en veelzijdigheid die je nodig hebt om elke culinaire uitdaging aan te gaan.
