wokpannen
Wat is het verschil tussen gas en inductie koken?
Het verschil tussen koken op gas of inductie is erg groot! Bij gas word de pan verwarmd door een vlam en walm van hitte om de pan heen. Bij inductie gaat die heel anders. Door de wrijving van de magnetische plaat in de inductie kookplaat en de magnetische pan ontstaat er warmte. Ook ontstaat er een magnetische laag die ongeveer 0,5cm tot 1cm boven uw kookplaat hangt. Alleen dit gedeelte van de pan word verwarmd. Daarom is het belangrijk dat inductie pannen beschikken over een goede warmte geleiding.
Hoe brand ik een wokpan in?
Het inbranden van een wokpan, vooral als deze van koolstofstaal of gietijzer is, is essentieel voor het creƫren van een natuurlijke antiaanbaklaag en om roestvorming te voorkomen. Volg deze stappen om je wokpan in te branden:
- Reinig de wokpan: Was de nieuwe wokpan met warm water en een mild afwasmiddel om eventuele fabrieksolie te verwijderen. Droog de pan grondig af.
- Verhit de wok: Zet de wokpan op middelhoog vuur en laat deze volledig opwarmen totdat hij begint te roken.
- Olie toevoegen: Voeg een dunne laag plantaardige olie toe (bijvoorbeeld zonnebloem- of arachideolie). Gebruik een keukenpapiertje om de olie gelijkmatig over de binnenkant van de pan te verdelen.
- Laat de olie roken: Laat de olie in de pan roken en bruin worden. Dit kan enkele minuten duren. Zorg ervoor dat de olie niet verbrandt.
- Herhaal: Herhaal het proces van het toevoegen van olie en het laten roken meerdere keren, meestal drie tot vier keer, totdat de binnenkant van de pan een donkerbruine of zwarte kleur krijgt.
Hoe kan ik mijn anti-aanbakpannen het beste onderhouden?
Om de levensduur van uw anti-aanbakpannen te verlengen, raden we aan om ze met de hand af te wassen met een mild reinigingsmiddel en een zachte spons. Vermijd metalen keukengerei en scherpe voorwerpen die de anti-aanbaklaag kunnen beschadigen. Bewaar de pannen droog en gebruik zachte beschermers tussen gestapelde pannen om krassen te voorkomen.
Wat is het verschil tussen een platte en een bolle bodem wokpan?
Het kiezen tussen een platte en een bolle bodem wokpan hangt af van het type kookplaat dat je gebruikt en je persoonlijke voorkeur. Hier zijn de belangrijkste verschillen:
- Platte bodem wokpan: Deze is ontworpen voor gebruik op elektrische, keramische en inductiekookplaten. De platte bodem zorgt voor een stabiel contact met de kookplaat, waardoor de warmte gelijkmatig wordt verdeeld. Dit type wok is ook handig als je de pan wilt gebruiken voor meer dan alleen roerbakken, zoals sudderen of stoven.
- Bolle bodem wokpan: Traditioneel gebruikt op gasfornuizen, de bolle bodem zorgt voor een geconcentreerde hitte in het midden van de pan. Dit is ideaal voor snelle kooktechnieken zoals roerbakken, omdat de hoge hitte zorgt voor een perfecte textuur en smaak. Voor gebruik op gasfornuizen is vaak een wokring nodig om de pan stabiel te houden.
Beide typen wokpannen hebben hun eigen voordelen, dus de keuze hangt af van je kookstijl en het type fornuis dat je hebt.