Moet je een RVS pan inbranden? We leggen het uit!
/ bijgewerkt op , 3 min lezen
Als je op zoek bent naar een nieuwe pan of net een nieuwe RVS koekenpan hebt gekocht, vraag je je misschien af of je deze moet inbranden. Voor pannen van gietijzer of plaatstaal is inbranden een veelgehoorde aanbeveling, maar geldt dit ook voor roestvrijstalen pannen? In deze blog leggen we je precies uit wat inbranden inhoudt, voor welke pannensoorten het wél nodig is, en waarom een RVS pan daar niet bij hoort. We delen ook praktische tips over het gebruik van een RVS pan zonder aanbakproblemen.
Wat betekent een pan inbranden?
Inbranden is een proces waarbij je een pan insmeert met olie en deze verhit. Hierdoor ontstaat er een natuurlijke antiaanbaklaag. Dit wordt vaak gedaan bij:
- Gietzijeren pannen
- Plaatstalen pannen
- Koolstofstalen pannen
Deze pannen zijn vaak niet voorzien van een antiaanbaklaag en zijn gevoelig voor roest. Door het inbranden ontstaat een beschermende laag die aanbakken helpt voorkomen én de pan beschermt tegen oxidatie.
Waarom je een RVS pan niet hoeft in te branden
Een RVS pan (roestvrijstalen pan) heeft van zichzelf geen poreus oppervlak zoals gietijzer of plaatstaal. Het materiaal is glad en roestvast, wat betekent dat het niet gevoelig is voor roest en geen natuurlijke antiaanbaklaag nodig heeft. Inbranden is dus niet nodig en ook niet effectief bij bakken op RVS.
Toch vragen veel mensen zich af: “Bakt een RVS pan dan niet aan?”
Kan een RVS pan aanbakken?
Ja, een RVS pan kan aanbakken, en dat is helemaal niet vreemd. Bij het bakken van bepaalde voedingsmiddelen (zoals vlees of ei) kunnen eiwitten zich hechten aan het oppervlak van de pan. Dit hoort bij het kookproces en is normaal.
Zodra het voedsel dichtschroeit of gaar is, laat het vaak vanzelf weer los. Dit fenomeen heet het Maillard-reactieproces, en dat zorgt juist voor extra smaak. Een goede techniek en het juiste moment van draaien of omscheppen zijn hier belangrijk. Vaak heb je dus gewoon extra geduld nodig.
Tips om aanbakken te voorkomen:
- Laat de pan eerst goed op temperatuur komen voordat je olie toevoegt.
- Gebruik voldoende vetstof.
- Kies een vetstof of olie met een hogere rookpunt, goedkope olijf olie heeft een lage rookpunt waardoor deze al verdampt voordat je er mee gaat bakken. Toevallig ook erg ongezond verbrande olie...
- Voeg pas ingrediënten toe als de pan heet genoeg is (je kunt dit testen met een paar druppels water, verdampt het water is de pan te koud. Blijft het water in mini druppels liggen is deze op temperatuur.
- Zorg dat het voedsel op kamertemperatuur is (bijvoorbeeld vlees), zodat het niet direct de temperatuur in de pan omlaag brengt.
Wanneer is inbranden wél nodig?
Zoals eerder genoemd is inbranden wél aan te raden bij:
- Gietijzeren pannen: bijvoorbeeld een klassieke Dutch Oven of een skillet. Deze pannen kunnen gaan roesten zonder beschermlaag. Sommige fabrikanten branden dit al voor de klanten in dus let hier goed op!
- Plaatstalen pannen: vaak gebruikt in de horeca of voor het bakken van crêpes en pannenkoeken.
- Koolstofstalen pannen: vergelijkbaar met plaatstaal, met een lichte, reactieve structuur.
Alternatieven voor antiaanbakgemak
Ben je op zoek naar pannen die wél een antiaanbaklaag hebben, maar zonder dat je zelf moet inbranden? Dan kun je kiezen voor:
- Keramische pannen: Vrij van PFAS, en met natuurlijke antiaanbakeigenschappen.
- Pannen met een Teflon antiaanbaklaag: Deze laag word steeds minder verkocht doordat er nog PFAS in zit, dus wij zullen altijd een RVS of Keramische pan aanraden. Veel gezonder en kookt ook direct fijner.
Bekijk ook ons assortiment aan gietijzeren pannen, plaatstalen pannen en RVS pannen op Pannenhuis.nl voor het juiste type pan voor jouw kookstijl.
Moet ik dus een RVS pan inbranden?
Een RVS pan inbranden is overbodig. Het materiaal is roestvast, glad en heeft geen poreuze structuur waarin olie zich kan vastzetten. Aanbakken kan soms gebeuren, maar hoort bij het natuurlijke bakproces en is goed te controleren met de juiste baktechniek.
Gebruik je pan correct, en je hebt er jarenlang plezier van, zonder ingewikkelde inbrandrituelen.
Wil je advies over welke pan het beste bij jou past? Of twijfel je tussen RVS, gietijzer of een plaatstalen pan? Neem gerust contact met ons op
Producten uit deze blog
Misschien ook interessant
-
Hoe maak je een RVS koekenpan schoon en onderhoud je hem goed?
Waarom goed onderhoud belangrijk is Een RVS pan heeft geen standaard antiaanbaklaag. Daardoor kan eten sneller aanbakken wanneer de pan niet goed wordt gebruikt of...
-
Waarom bakt eten aan in een RVS pan? Zo voorkom je plakken
Een RVS pan is sterk, duurzaam en perfect om vlees, vis, groenten en aardappels mooi bruin te bakken. Toch lopen veel mensen tegen hetzelfde probleem...
-
Deksel op de pan: wanneer wel en niet?
Koken met of zonder deksel lijkt een klein detail, maar het maakt veel verschil. Een deksel houdt warmte, stoom en vocht vast, waardoor gerechten sneller...
