Koekenpannen

Wat is een koekenpan?

Een koekenpan is een ondiepe, platte pan met een lange steel, ontworpen om ingrediënten snel en gelijkmatig te bakken. De bodem van de pan is vaak iets dikker om de warmte goed te verdelen en te behouden. Koekenpannen zijn er in verschillende materialen, elk met hun eigen voor- en nadelen. 

Materialen van koekenpannen

RVS (Roestvrij Staal)

RVS koekenpannen zijn duurzaam, roestbestendig en kunnen hoge temperaturen aan. Ze zijn ideaal voor het dichtschroeien van vlees. Een nadeel is dat voedsel sneller kan aanbakken als de pan niet goed is voorverwarmd of ingevet. Hierdoor hebben RVS pannen net een andere voorbereiding nodig dan koken met een aluminium koekenpan. 

Deze rvs koekenpannen zijn er in verschillende bodem soorten. Zo is er een sandwich bodem wat het minst geleid. Daarna komt 3-ply, 5-ply en tot slot 7-ply materiaal. Ply staat voor het aantal lagen in de bodem van de pan. Hoe meer lagen hoe meer de pan aankan in hitte en een betere warmtegeleiding. Doordat de pannen meer lagen hebben zullen ze warmte langer vast houden en leiden tot energie besparing tijdens het koken. 

Aluminium

Aluminium koekenpannen zijn licht en warmen snel op. Ze zijn vaak voorzien van een antiaanbaklaag om het bakken gemakkelijker te maken. Let wel op dat goedkopere aluminium pannen minder duurzaam zijn en sneller kunnen vervormen. Kies dus een stevige aluminium pan voor het beste resultaat. Ook zit er verschil tussen aluminium en gehard aluminium. De naam zegt het al, gehard aluminium is dikker en steviger.

Koper

Koperen koekenpannen bieden een uitstekende warmtegeleiding en zorgen voor een zeer precieze temperatuurcontrole. Ze zijn echter prijzig en vereisen regelmatig onderhoud om hun glans te behouden. Een goed alternatief hiervoor is een RVS koekenpan met 5 of 7 lagen materiaal.

Gietijzer

Gietijzeren koekenpannen zijn zwaar en robuust. Ze houden de warmte zeer goed vast en zijn perfect voor langzaam garen. Het nadeel is dat ze onderhoud vergen, zoals regelmatig inbranden om de antikleeflaag te behouden. Ook het schoonmaak proces is een stuk ingewikkelder en is meestal niet voor de thuis kok weg gelegd. Wij raden daarom aan om deze pannen alleen aan te schaffen als u zich hier goed in heeft verdiept. 

Soorten antiaanbaklagen in de koekenpan

PTFE (Teflon, PFAS)

PTFE, beter bekend als Teflon, is een populaire antiaanbaklaag vanwege zijn uitstekende antikleef eigenschappen. Het is gemakkelijk schoon te maken, maar kan beschadigd raken bij hoge temperaturen of met metalen gereedschap. Ook is dit product schadelijk. Let wel op! Dit is alleen schadelijk als u stukken van de anti aanbaklaag binnen krijgt met eten. Goed onderhoud voor de pan is een must en dan zullen er geen gezondheid risico's met zich mee komen. PTFE is daar en tegen veel sterker en harder dan keramisch en zal een stuk minder snel afbreken en kapot gaan. 

Keramisch

Keramische antiaanbaklagen zijn milieuvriendelijker dan PTFE en bestand tegen hoge temperaturen. Ze zijn echter minder duurzaam en kunnen na verloop van tijd hun antikleefeigenschappen verliezen. Dit is de gezonde optie om te kiezen voor een anti aanbaklaag. Ook is het voornaamste aanbod koekenpannen tegenwoordig van keramisch gemaakt. U kunt de antiaanbaklaag in de koekenpan makkelijk herkennen door de hoge glans die eraf komt. 

Waar op te letten bij de aanschaf van een koekenpan

Bij het kopen van een koekenpan zijn er verschillende factoren om rekening mee te houden:

1. Materiaal: Kies het materiaal dat het beste past bij jouw kookstijl en voorkeuren. RVS dient anders bereid te worden dan aluminium. 
2. Antiaanbaklaag: Bepaal welke antiaanbaklaag voor jou het meest geschikt is. De meeste gezinnen hebben een keramische anti aanbaklaag in huis.
3. Grootte: De diameter van de pan moet passen bij het aantal personen waarvoor je kookt. 20cm is voor 1 a 2 personen geschikt terwijl 28cm voor 4 personen perfect is.
4. Compatibiliteit: Controleer of de koekenpan geschikt is voor jouw kookplaat (gas, inductie, keramisch, etc.). Let hierbij op. Inductie is krachtig ongeacht de kwaliteit van uw plaat. Zorg dus dat u een inductie koekenpan kiest met een stevige bodem.
5. Gewicht: Een zware pan houdt de warmte beter vast, maar kan minder handig zijn in gebruik. Dit geld ook voor 7-ply pannen. Wil je een middenmode kies dan voor aluminium koekenpannen of 3-ply pannen voor het beste resultaat.

Onderhoud van je koekenpan

Een goed onderhouden koekenpan gaat langer mee en blijft beter presteren. Hier zijn enkele tips voor het onderhoud:

• RVS en gietijzer: Handwas aanbevolen, vermijd schurende schoonmaakmiddelen.
• Aluminium en koper: Gebruik een zachte spons en milde zeep.
• Antiaanbaklagen: Was met de hand om de antikleeflaag te beschermen, vermijd metalen keukengerei.

koekenpannen kunnen vaak in de vaatwasser maar voor het behoud van je pan adviseren wij altijd om ze met de hand schoon te maken. Zo verleng je de levensduur van je koekenpannen.

Conclusie over verschil in koekenpannen?

De juiste koekenpan kiezen kan een groot verschil maken in je kookervaring. Door te letten op materiaal, antiaanbaklaag en andere factoren, vind je de perfecte pan die past bij jouw kookstijl. Vergeet niet je pan goed te onderhouden om er zo lang mogelijk van te genieten. Bij Pannenhuis.nl hebben we een breed assortiment aan koekenpannen die aan al je wensen voldoen.